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O glúten faz mal: sim ou não?

O glúten está presente em várias coisas que consumimos. É comum vermos em embalagens as frases “contém glúten” ou “não contém glúten”. Mas você sabe o que significa? O glúten é uma proteína encontrada em cereais, como a farinha de trigo, aveia, cevada, etc, que aparecem combinadas com o amido no alimento. Ter uma das frases explícitas na embalagem é de suma importância, uma vez que, ao serem ingeridas por pacientes celíacos, causa danos às vilosidades intestinais, apresentando sintomas como a diarreia, fraqueza e perda de peso. A doença celíaca é uma reação imunológica ao glúten que causa uma inflamação grave no intestino e que pode levar à desnutrição por má absorção de nutrientes.

Ingerir alimentos com glúten é muito comum. Essa proteína não faz mal para quem não possui a doença celíaca, que não sofrem as reações químicas que fazem mal para o intestino apesar de ser uma proteína de difícil ingestão, com alta capacidade alergênica mas o consumo em excesso pode levar ao aumento de peso, obesidade e subsequente ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares crônicas. Os alimentos livres de glúten não tem como objetivo a perda de peso, mas reduzir os riscos de futuras possíveis doenças.

Alguns alimentos que é comum possuir glúten:

  • Pão
  • Bolo
  • Biscoito
  • Macarrão
  • Torta
  • Pizza
  • Cerveja
  • Cereal
  • Semolina

 

Alguns sintomas da doença celíaca são dores abdominais, diarreia, flatulência, distensão do abdômen, queda de cabelo, perda ou dificuldade para ganhar de peso, fraqueza, diminuição do apetite, lesões de pele, anemia, déficit de crescimento em crianças e infertilidade. Caso você sinta alguns desses sintomas, suspenda os alimentos a base de glúten e procure um médico para fazer os exames necessários. Mas fiquem atentos, pois nem todas as pessoas celíacas apresentam sintomas ao diagnóstico.

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