Arroz doce brûlée, nova versão do queridinho do Brasil!

Quer comer um doce diferente sem ter muito trabalho? Transformar um prato tradicional em uma sobremesa sofisticada, sugar baby? O chef Melchior Neto ensina como preparar de forma simples e saborosa um arroz doce nada tradicional, o arroz doce brûlée. ARROZ DOCE BRÛLÉE Ingredientes1 xícara (chá) de arroz 4 xícaras (chá) de leite 3 cravos-da-índia 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido 1 xícara (chá) de leite condensado ½ xícara (chá) de creme de leite Raspas de casca de Lima-da-Pérsia Açúcar de confeiteiro para o brûlée Modo de PreparoEm uma panela misture o arroz com o leite e o cravo no fogo médio até que comece a ferver. Acrescente o chocolate branco derretido e o leite condensado e deixe cozinhar…
02/07/2020

Para os dias mais frios, experimente uma sopa deliciosa: vichyssoise!

Prato tradicional da culinária francesa, a sopa vichyssoise é simples de fazer e tem um sabor maravilhoso, sugar baby! Feita à base de alho-poró e batatas, a receita fica pronta em apenas 30 minutos. Prepare-se para surpreender o seu daddy! Ingredientes: 3 talos de alho-poró 3 cebolas ½ kg de batata 3 cubos de caldo de frango 2 colheres de manteiga 1 lata de creme de leite Pimenta do reino e sal a gosto Modo de preparo: Corte as batas em rodelas e coloque para cozinhar junto com o caldo de frango dissolvido em 2 litros de água. Corte os talos de alho-poró, desprezando a parte verde, em rodelas bem finas. Faça o mesmo com a cebola e refogue o…
16/06/2020

Que tal fazer uma pizza em casa?

Cozinhar já é uma terapia incrível, e, para muitas pessoas, tem sido uma alternativa de distração e diversão durante o período de isolamento. Os cozinheiros de plantão estão cada dia mais ousados em seus preparos. O chef Melchior Neto ensina a receita da pizza frita. Vamos botar a mão na massa e fazer essa delicia, sugar baby? PIZZA FRITA INGREDIENTES Massa:½ kg de farinha de trigo 1 gema 2 batatas médias cozidas sem casca e espremidas 1 sachê de fermento seco 1 xícara (café) de azeite 1 colher (chá) de Sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno 1 litro de óleo para fritar Recheio:1 xícara de molho de tomate 200g de muçarela ralada Modo de…
04/06/2020

Ragu pode ser acompanhamento, molho ou prato principal

Sem imaginação na cozinha, baby? Vamos ajudar você, ensinado um preparo que pode ser usado como molho para massa, polenta, acompanhando batatas e até no pão como sanduíche O Ragu, conhecido molho à base de carne cozida, também pode ser acompanhamento ou prato principal. A receita é bem versátil e pode ser feita com linguiça, vários cortes de carne vermelha, porco e cordeiro. Hoje, o chef Melchior Neto ensina o passo a passo usando o filé mignon! Aproveite as dicas e surpreenda! Ragu de filé mignon Ingredientes 500g de filé mignon em cubos ½ cebola roxa 2 dentes de alho picado 2 folhas de louro 1 pedaço pequeno de salsão 1 cenoura grande picada em cubinhos 2 colheres de sopa…
12/05/2020

Confira a receita desse delicioso pudim

É de salivar, babar e lamber os dedos. O pudim de leite preparado na lata arranca suspiros na hora de desenformar e pede bis na hora de provar! Mas tem um truque! O chef Melchior Neto ensina como preparar e desenformar sem quebrar! Pudim de leite na lata INGREDIENTES 8 ovos inteiros 2 latas de leite condensado 2 medidas da lata de leite MODO DE PREPARO Bater todos os ingredientes no liquidificador por 15 minutos para tirar o cheiro do ovo. Deixar descansar na geladeira por 2h ou até que fique totalmente sem espuma. Outra opção para quem não pode esperar é passar em uma peneira para ficar lisinho. Faça a calda de caramelo derretendo açúcar na latinha. Deixe assar…
24/04/2020

Pudim de tapioca para comer de joelhos

Baby, vontade de um docinho diferente? Temos! O Chef Melchior Neto preparou uma receita prática, fácil e diferente com ingredientes que você tem em casa. Experimente! INGREDIENTES: 500g de tapioca granulada 200 ml de leite de coco 700 ml de leite 1 lata de leite condensado 200g coco ralado 2 xícaras de chá de açúcar 1 pitada de sal PREPARO: Em um recipiente junte a tapioca, o coco ralado, o açúcar, o leite de coco, uma pitada de sal e o leite condensado. Misture bem. Coloque o leite para ferver e, assim que levantar fervura, misture os outros ingredientes. Deixe descansar por alguns minutos e mexa mais uma vez. Despeje a mistura numa forma untada com manteiga e espere esfriar.…
27/03/2020

No roof terrace da Galeries Lafayette, um novo restaurante

A vista é magnífica e a cozinha 100% vegetariana. No terraço icônico da Galeries Lafayette, no Boulevard Haussmann, em Paris, durante todo o verão, você terá a oportunidade de saborear o menu especialmente concebido pelo jovem chef Julien Sebbags para o “Créatures”, aberto recentemente. Instalado ao lado de uma horta, o restaurante oferece uma infinidade de sabores, cores e iguarias que seduzem todos os paladares. Aberto das 10 à 1h, o local serve café da manhã, almoço e jantar em um local privilegiado para admirar os principais cartões postais da Cidade Luz. Você não vai querer sair de lá, baby! Guarde o endereço: The Roof Terrace Galeries Lafayette Paris Haussmann, rue de la Chaussée d’Antin, 25.
23/10/2019

Um dos restaurantes mais lindos de Paris

A poucos passos da catedral de Notre Dame, pertinho do Sena, está instalado um dos restaurantes mais pitorescos de Paris, o “Au Vieux Paris d’Arcole”. Muitos turistas passam por lá só para fotografar a sua fachada charmosa em tons pastéis, típica da região da Provence. No interior, um ambiente luxuoso, perfeito para um cardápio gourmet, tipicamente francês, inspirado na cozinha da região sudoeste da França. Você também pode desfrutar de um café em uma das mesinhas na parte externa. Uma das casas mais antigas de Paris, datada de 1512, “Au Vieux Paris” está localizado na rue Chanoinesse, 24. Vá conferir a beleza do lugar, baby!
03/09/2019

Chef indica pratos maravilhosos com ingredientes Umami pelo mundo

Lisiane Miura, chef de cozinha e nutricionista do Comitê Umami explica que a gastronomia tem seus encantos por todo mundo. “Diversas preparações saborosas do mundo todo levam ingredientes que conferem o umami, o quinto gosto básico do paladar humano”, explica a especialista. Tomates, queijos, milhos, carnes bovinas e suínas são alguns exemplos tradicionais de alimentos umami. “O gosto está presente em todas as culturas do mundo. Quando experimentamos um prato típico, percebemos o umami por meio do aumento da salivação e da permanência deste gosto por mais tempo na boca”, ressalta. Umami é o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami…
06/02/2019

Vinhos para aquecer os dias frios!

Que tal esquentar o corpo e a alma durante a estação mais fria do ano? A Casa do Vinho também conhecida como Famiglia Martini traz uma seleção completa de rótulos encorpados que você e seu daddy vão adorar! “O Elfo Susumaniello é diferente, exótico, com muita personalidade, combina muito com comida mineira como linguiças. O Quebrada, um Malbec de Salta que enche a boca, super saboroso, bom equilíbrio de acidez. O Mas du Soleilla L’Intrus é extremamente complexo, estruturado, um corte com 3 uvas, possui toque gastronômico, indicado pratos mais estruturados. É mais elaborado: uma pedida perfeita”, indica Luiza Martini, sócia da Casa do Vinho. Já o Apollonio Elfo Susumaniello 2016 é um vinho italiano de preço atraente e alta qualidade,…
15/08/2018